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生鲜新零售异军突起,科技才是核心驱动

2018/11/06 11:45:53    来源:投资界

新零售是一个很大的概念,消费者感受最强烈的应该是生鲜零售的改变:用手机购买一切生鲜食物已成为可能。2018年的资本寒冬,生鲜新零售却异军突起,成为一股暖流。

生鲜新零售异军突起

今年9月,生鲜新零售领域的现象级公司每日优鲜完成新一轮4.5亿美元融资,投资方不乏高盛、腾讯等资方大鳄。在融资消息大幅减少的2018年,生鲜新零售却成为热门赛道。《2018年(上)中国网络零售市场数据监测报告》显示,在已披露的融资中,2018年上半年,生鲜电商领域共发生8起融资事件,总融资规模近5亿元人民币。与此同时,阿里、京东、苏宁、永辉等线上线下零售巨头也在生鲜新零售上密集落子,其中阿里将盒马鲜生当成整个阿里新零售生态的标杆,永辉旗下的超级物种、苏宁旗下的苏鲜生、步步高旗下的鲜食演义则在奋起直追。

《2018年(上)中国网络零售市场数据监测报告》显示,2018年中国生鲜电商市场规模将达 2000多亿元,增长率达到50%左右,然而生鲜零售是一个超过万亿规模的市场,目前电商渗透率还较低。不过,可以预见,生鲜新零售渗透率将会越来越高。

生鲜新零售拼什么?

为什么生鲜新零售今天才爆发?很多人的答案是,冷链物流这个关键基础设施得到了解决。然而“更快地送货”只能算是生鲜电商的一个目标,全面地通过数字化手段,给社区用户随时随地提供新鲜、安全和优质的生鲜商品,才是生鲜新零售的关键。

一个是消费者端重构人、货和场。新零售正是围绕这三大要素做出改变,在生鲜新零售上,人们对于生鲜的需求已从“对价格、便利等的共性需求更多转移到对营养成分、热量水平及口感等个性关注点上”。因此生鲜新零售首先应该借助于数字化工具甚至图像识别系统去判断消费者的身份、画像和需求,再根据其个性化需求提供有针对性的产品组合推荐,在不同场景下时间零思考购买流程。与此同时,应该大量应用数字计划来记录商品的轨迹,监测商品的变化,确保商品100%安全。

另一个是供应链端重构货、车和仓。每日优鲜的做法正是重构了供应链,Hi-shop对于生鲜新零售的供应链革新,认为应该全面数字化来促进各个环节融合,最终促成消费者体验。

生鲜新零售依然存在许多痛点,最大的问题就是“鲜”,从采购到仓储到运输再到配送,每一个环节都可能因为气候原因、设备故障、人工失误、时间推移而出现质量问题,甚至食品安全问题,影响用户体验和平台口碑。而要确保每一个环节都不出错,就不能靠人,而是要靠技术。

技术是新零售之根本

用技术改变生鲜零售只是一个范式,一切零售店特别是社区零售店,都将被智能技术改变,拥抱新零售潮流。对消费者而言,一方面,技术可以重构人货场的关系,改变零售业的场景,进而颠覆消费者的购物体验;另一方面,技术可以改变零售内涵,将不同类型的消费贯穿到一起,给消费者无缝体验。对于商家而言,技术可以重构供应链,减少库存、降低损耗、提高销量、提高效率、降低成本,创造价值。

生鲜新零售同样是典型的技术驱动。智能技术特别是大数据技术,可以让生鲜新零售平台精准地预测消费者,进而满足个性化需求、同时做到高效前置物流。物联网技术让生鲜新零售平台拥有透明供应链,提高供应链效率,确保食品安全和新鲜,最终提升消费者体验。

总的来说,科技将是生鲜新零售的唯一驱动力,用科技提升消费者体验,用智能零售赋能食品安全与健康,将是生鲜新零售的根本。放眼整个零售行业来看,技术也在变得越来越重要,甚至不可或缺。


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